O que vou fazer no curso de Técnico/a de Cozinha e Pastelaria?
- Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria;
- Confecionar o receituário em função da programação estabelecida;
- Conceber e executar peças artísticas em cozinha;
- Conceber e executar peças artísticas em pastelaria.
Onde posso trabalhar?
Restaurantes
Pastelarias
Unidades hoteleiras
Empresas de catering
Plano de Estudos
Formação Sociocultural
- 100h Português
- 72h Língua Estrangeira – Inglês
- 72h Área de Integração
- 100h Tec. da Informação e Comunicação
- 48h Educação Física
Formação Científica
- 72h Matemática
- 100h Psicologia
Formação Tecnológica
UFCD pré-definidas
- 25h Higiene e segurança alimentar na restauração
- 25h Higiene e segurança no trabalho na restauração
- 50h Matérias primas alimentares
- 25h Organização da cozinha
- 25h Preparação e confeção de massas base de cozinha
- 25h Preparação e confeção de molhos e fundos de cozinha
- 25h Língua inglesa – cozinha/pastelaria
- 50h Alimentação racional, nutrição e dietética
- 25h Cozinha/pastelaria – planeamento da produção e mise en place
- 50h Cozinha/pastelaria – aprovisionamento
- 25h Preparação e confeção de sopas
- 50h Preparações e confeções básicas de cozinha
UFCD pré-definidas
- 25h Língua francesa – cozinha/pastelaria
- 25h Língua francesa – o profissional na restauração
- 25h Gastronomia e cultura
Educação Moral e Religiosa
- Total de Horas: 27h
Formação Sociocultural
- 100h Português
- 72h Língua Estrangeira – Inglês
- 76h Área de Integração
- 48h Educação Física
Formação Científica
- 100h Economia
- 74h Matemática
Formação Tecnológica
UFCD pré-definidas
- 50h Preparação e confeção de massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria
- 25h Capitações, fichas técnicas, cartas e ementas
- 50h Serviço de restaurante/bar – miseenplace e técnicas de serviço
- 50h Preparação e confeção de acepipes e entradas
- 50h Preparação e confeção de peixes e mariscos
- 50h Preparação e confeção de carnes, aves e caça
- 50h Preparação e confeção de cozinha tradicional portuguesa
Bolsa de UFCD
- 25h Língua francesa – turismo e hotelaria na região
Formação em Contexto de Trabalho
- Total de Horas: 300h
Educação Moral e Religiosa
- Total de Horas: 27h
Formação Sociocultural
- 120h Português
- 76h Língua Estrangeira – Inglês
- 72h Área de Integração
- 44h Educação Física
Formação Científica
- 100h Economia
- 54h Matemática
Formação Tecnológica
UFCD pré-definidas
- 50h Controlo de custos na restauração
- 25h Gestão de Equipas
- 50h Comunicação, vendas e reclamações na restauração
- 50h Preparação e confeção de doçaria tradicional portuguesa
- 50h Preparação e confeção de pastelaria de sobremesa
- 50h Preparação e confeção de pastelaria internacional
- 25h Cozinha/Pastelaria – serviços especiais
- 50h Cozinhas do mundo
- 25h Cozinha criativa
Formação em Contexto de Trabalho
- Total de Horas: 300h
Educação Moral e Religiosa
- Total de Horas: 27h